Trota marinata all'aneto
Ricetta inserita il 25 /03 /2004
Autore: franco

Tempo

120

Difficoltà

3

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gr.600 di trota salmonata
gr.150 limoni
dl.1,5 aceto di vino bianco
dl.1 di vino bianco secco
dl.1,5 olio e.v. olive
gr.100 foglie di aneto o finocchietto selvatico
1\2bacche di gineprio
2\3 grani di pepe nero
Eviscerare, squamare e lavare trota, asciugarla, aliscarla e spellarla.
Tagliare le baffe ( filetti) ricavate in sottili fette ( orizzontali), sistemarle una teglia con vino bianco e aceto aromatizzato con ginepro, pepe in grani ed aneto, lasciare marinare il tutto per qualche ora.
Sistemare le fette di trota in un altro contenitore e cospargere la trota con una citronette ( slsa composta da succo del limone e olio d'oliva, un pizzico di pepe nero e sale), spolverare con il rimanente aneto tritato; accompagnare la trota con crostoni di pane alle olive verdi e nere.