Carpaccio di gamberoni su letto di misticanza
Ricetta inserita il 18 /03 /2004
Autore: franco

Tempo

45

Difficoltà

3

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gr.400 gamberoni
gr.200 misticanza
dl.1 citronette (Salsa formata dal 30% di succo di limone e 70% olio d'oliva, e un pizzico di pepe bianco e sale)
dl.1 aceto
sale q.b.
Pulire e sgusciare i gamberoni, aprirli a libro dal dorso, avendo cura di eliminare il filamento nero, batterli leggermente coprendoli con la pellicola. sistemarli in una teglia, marinarli con aceto diluito al 50% con acqua, per almeno 1 ora. Lavare e lasciare scolare la misticanza.
Sistemare al centro del piatto un letto di misticanza e porvi sopra un o pi? gamberoni. salsare con la citronette.