Olive
Ricetta inserita il 12 /03 /2004
Autore: stepro

Tempo

15

Difficoltà

2

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? 300 gr. di olive verdi, dolci, in salamoia;
? 1, 2 spicchi di aglio;
? 1 peperoncino piccolo piccante tritato
? 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
? 1 cucchiaio di aceto;
? 1 cucchiaino colmo di origano
Snocciolare le olive e schiacciarle un poco, raccoglierle in una ciotola e condirle con gli ingredienti indicati.
Prima di servirle lasciarle riposare per alcune ore, in modo che si amalgamino bene i profumi.
Come si usa nel Siracusano, si possono aggiungere capperi, foglioline di menta, pezzetti di sedano (i gambi interni, pi? teneri, con le foglie).
Si conservano in frigo per diversi giorni.