CREMA DI LIMONCELLO
Ricetta inserita il 05 /04 /2006
Autore: Gregorino Capano

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0

Difficoltà

2

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Dopo la conoscenza del limoncello, ecco a voi la "Crema di limoncello".
Gli ingredienti:
16 limoni gialli senza trattamento;
i litro di alcool 95?;
3 litri di latte intero;
2 kg e 300 gr. di zucchero;
2 bustine di vanillina.
Mettere in fusione le bucce di limone (solo la parte gialla...) nell'alcool (magari allungando con circa 1/2 bicchiere di acqua per abbassare la gradazione alcolica), lasciare riposare il contenuto per 48 ore.Sei o sette ore prima della scadenza delle 48 ore previste, far bollire il tutto insieme con zucchero, latte e la vanillina, programmando una mezz'ora dal momento in cui inizia a bollire.Finita la mezz'ora, si spegne lasciandolo raffreddare per bene ed infine mischiare il contenuto insieme all'alcool con le bucce e lasciarlo riposare per altre 24 ore.Scadute le 24 ore, filtrare il prodotto e conservarlo nel frigorifero. A questo punto ? giusto ricordare che se la crema viene tenuta in bottiglioni di vetro ? consigliabile che il contenuto venga tenuto in cantina , tenendo nel frigo solo la parte occorrente per bere.Vi consiglio di fare questa crema, gli amici vi svuoteranno non solo i bottiglioni ma anche le damigiane. Buon lavoro e buona gustata da Gregorino Capano.