Cannelloni ripieni
Ricetta inserita il 05 /04 /2006
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Tempo

120

Difficoltà

5

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gr. 500 psta all?uovo ( cosi come predisposta gi? nella ricetta per le tagliatelle)Ripienogr. 200 spinacigr. 200 ricotta vaccinagr. 200 carne di vitello di 1? taglio gr 80 mortadellan 2 uovaSalsadl 1 olio d?oliva e.v.gr. 50 cipollagr. 200 macinato di maialegr 100 di salsiccia leggermente piccantelt 1 passata di pomodoronoce moscata q.b.alloro q.b.sale q.b.Coperturagr. 200 di provola stagionata e grattatagr.100 di formaggio tipo grana
Salsa In una pentola versare l?olio e unire la cipolla tritata farla rosolare e unire la carne e la salsiccia tagliata a piccoli pezzi continuare a rosolare quando tutto si presenta ben rosolato unire la passata e allungare con poca acqua, versare il sale necessario e unire un pizzico di noce moscata, la foglia d?alloro e lasciare cuocere.Ripieno In un tegame versare poco olio e unire la carne e farla rosolare aggiungere la mortadella e gli spinaci precedentemente lessati, continuare la cottura unire le uova sode spezzate cuocere per qualche attimo e togliere dal fuoco, unire la ricotta e tritare il tutto ad un tritacarne o al mixer,insaporire a piacere.Stendere la pasta e tagliarla a quadrati 10\10, lessarli in acqua bollente salata, colare e raffredare in acqua fredda, colare e stendere su un panno asciutto.Sistemare la pasta su un un piano e con l?aiuto di un sac a poche sistemare il ripieno su un lato arrotolare su se stesso, sistemarli in una pirofila precedentemente ricoperta con la salsa, ad operazione ultimata coprire con la rimanente salsa e spolverare con la provola e il formaggio, infornare e fare gratinare.